бит

вторник, 5 марта 2019 г.

Взаимодействие минералов и витаминов в организме.

Предлагаю познакомиться с таблицей взаимодействия минералов и витаминов между собой:
ВеществоДругое веществоЗнакВзаимодействие
ЖелезоКальций, ЦинкУменьшают всасывание железа.
ЖелезоВитамин А+Увеличивает поглощение железа, а совместное их применение повышает уровень гемоглобина
ЖелезоВитамин C+Повышает усвоение железа путем повышения абсорбции в желудочно-кишечном тракте.
КальцийВитамин D+Повышает биодоступность кальция, потенцирует усвоение кальция костной тканью.
КальцийМагнийСнижает всасывание кальция.
КальцийЦинкСнижает всасывание кальция.
МагнийВитамин В6+Способствует усвоению магния в организме, и способствует впитыванию и удержанию магния в клетках.
МагнийКальцийСнижает абсорбцию магния.
МарганецКальций, ЖелезоУхудшают усвоение марганца.
МедьЦинкУменьшают всасывание меди.
МолибденМедьСнижает усвоение молибдена.
ЦинкВитамин В9(Фолиевая Кислота)Ингибируют всасывание цинка за счет образования нерастворимых комплексов.
ЦинкКальций,Железо,МедьСнижают всасывание цинка в кишечнике.
ЦинкВитамин В12+Повышает абсорбцию цинка.
ХромЖелезоСнижает абсорбцию хрома.
Витамин АВитамин С,Е+Защищают витамин А от окисления.
Витамин АЦинк+Требуется для метаболизма витамина А и для превращения его в активную форму.
Витамин В1Витамин В6Замедляет превращение витамина В1 в биологически активную форму.
Витамин В1Витамин В12Усиливает аллергические реакции на Витамин В1. Ионы кобальта в молекуле кобаламина способствуют расщеплению витамина В1.
Витамин В6Витамин В12Ионы кобальта в молекуле кобаламина способствуют разрушению витамина В6.
Витамин В9ЦинкИнгибирует всасывание витамина В9 за счет образования нерастворимых комплексов.
Витамин В9Витамин C+Способствует сохранению витамина В9 в тканях.
Витамин В12Витамин С, В1, Железо, МедьПревращают витамин В12 в бесполезные аналоги.
Витамин ЕВитамин C+Восстанавливает окисленный витамин е.
Витамин ЕСелен+Усиливают антиоксидантные эффекты друг друга.

Ферментация. Ферментирвоанная еда

Учёные обнаружили доказательства существования ферментированных продуктов на территории современной Грузии и Китая 9000 лет назад.
Ферментация - это своего рода предварительное переваривание пищи. Молочнокислое брожение - это превращение сахаров в продуктах в алкоголь, газы и особые кислоты под воздействием бактерий. При этом: количество "хороших бактерий" увеличивается, питательные вещества становятся более биодоступными (легкими для усвоения человеком): белки предрасщепляются на аминокислоты, сложные для переваривания олиго-, ди-, моносахариды и полиолы, содержащиеся во многих злаках, фруктах и овощах становятся более перевариваемыми, антинутриенты (вещества, которые препятствуют усвоению минералов из пищи), наоборот, разрушаются. А самое главное – ферментированные продукты содержат пробиотики, помогающие поддержать микрофлору организма в здоровом состоянии. А здоровая микрофлора означает не только крепкий иммунитет и сбалансированное пищеварение, но и крепкие нервы, хороший сон, стабильность гормональной системы и даже отличные умственные способности🤓. И в то же время ферментированные продукты – это пребиотики, т.е. вещества, которыми микробиота питается. Кроме этого ферментированные продукты содержат большее(в сравнении с цельным продуктом) количество: -минералов -витаминов -пищеварительных энзимов Качественные ферментированные продукты содержат разные виды необходимых человеку бактерий и в естественном соотношении, а не только наиболее часто используемые в препаратах бифидо-, лакто-, ацилобактерии. 📌САМЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ 📌 ❗КВАШЕНАЯ КАПУСТА Самый обычный русский продукт, но как он хорош! Богат витаминами С, В, К, несколькими видами пробиотических культур ❗МИСО Делается из ферментированных соевых бобов. Богат антиоксидантами, минералами (цинк, марганец) ❗НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ Стоит особо подчеркнуть, что речь идет о натуральном, не сладком варианте йогурта, ферментированного живыми бактериями. Например, греческий, болгарский или домашний виды йогурта. Если же вы относитесь к небольшому проценту людей, которым противопоказаны продукты из коровьего молока, то альтернативой для вас может стать козий йогурт или даже кокосовый йогурт. ❗КЕФИР Делается из зерен кефирных бактерий. Кефир на основе молока обладает наиболее ценным набором пробиотиков. ❗КОМБУЧА (или старый добрый чайный гриб из нашего детства) Напиток на основе чайного гриба помогает увеличить уровень энергии, улучшает работу кишечника. ❗ЛАССИ Это знаменитейший напиток индийской кухни. Ласси может быть как сладкий, так и солёный, с фруктами или овощами, но обязательно с добавлением воды и специй. Когда йогурт взбивается с водой, изменяется его молекулярная структура, которая легко усваивается и стимулирует переваривание пищи. Этот коктейль можно пить как до, так и после обеда, а можно и вместо. Это отличный напиток для разгрузочного дня. ❗НАТТО Этот продукт известен более 3х тысяч лет, о нем знают во многих странах Азии. Его называют бобовая паста - и говорят, что вегетарианцам ее есть обязательно. Натто отличный источник аминокислот и минералов. 1 гр натто содержит болеет ста тысяч натто бактерий, которые благоприятно влияют на микробиом человека. ❗ТЕМПЕ Темпе популярен в Индонезии и других странах юго-восточной Азии. Процесс приготовления темпе схож с процессом ферментации сыров. Темпе производится из целых соевых бобов. Соевые бобы размягчаются, затем раскрываются или очищаются от шелухи и варятся, но не до готовности. Затем добавляется окислитель (обычно уксус) и закваска, содержащая полезные бактерии. Под действием этих бактерий получается ферментированный продукт, обладающий сложным запахом, который сравнивают с ореховым, мясным или грибным, а по вкусу напоминающий цыпленка. На самом деле, ферментировать можно практически любой натуральный продукт! Энтузиасты этого дела ферментируют любые овощи, зерновые, молочные продукты. Стоит только начать 🙂 Ферментированные продукты обладают многими полезными свойствами, однако при введении их в рацион стоит быть осторожным и прислушиваться к себе, особенно если есть заболевания желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей: начинать стоит с небольших количеств.